野苋菜的营养价值 [复制链接]

野苋菜简介

为苋科一年生草木植物苋的茎叶，其嫩苗和嫩茎叶可食用。苋菜原本是一种野菜，近几年才摆上餐桌。有的地区把苋菜称为“长寿菜”。因其富含多种人体需要的维生素和矿物质，且都是易被人体吸收的重要物质。同时对于增强体质，提高机体的免疫力，促进儿童生长发育，加快骨折愈合，减肥排*，防止便秘和贫血患者、临产孕妇的绝佳美食。生于田野、路旁、村边。分布我国南北各地。夏、秋采收全草或根，鲜用或晒干；秋季果熟时采收种子，可做中药用。

野苋菜的营养价值

野苋菜中富含粗蛋白、胡萝卜素、核*素、维生素C、维生素K、膳食纤维，还含有钙、铁、钾、钠等微量元素，其中钙、铁含量较高。

野苋菜的食用效果

清利湿热清肝解*治痢疾肝热目赤治乳痈治痔疮肿痛治蛇头疔

野苋菜的选购窍门

菜杆嫩：菜杆用手能掐动的嫩。菜叶发*，菜杆用手掐不动的不要买。买来的野苋菜如果表面有水，先把水晾干，装入保鲜袋内密封，放入冰箱冷藏室可储存3天左右（不要贴着冰箱壁，会冻坏）。

野苋菜的烹饪技巧

1、常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅，但是烹调时间不宜过长；2、凉拌时可直接凉拌或者焯水20秒左右捞出过凉水，再加调料拌匀；做汤时可搭配豆腐、火腿、皮蛋等。

野苋菜的食用建议

　1、把发*的叶子去掉，去掉根部，用清水冲洗干净，沥干水分备用；　2、用来凉拌、清炒、做汤可用整颗苋菜或者从中间掰成两段，用来做馅料可剁碎。1、常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅，但是烹调时间不宜过长；2、凉拌时可直接凉拌或者焯水20秒左右捞出过凉水，再加调料拌匀；做汤时可搭配豆腐、火腿、皮蛋等。治便秘：野苋菜煮汤或者炒菜，经常食用，对于缓解和治疗便秘有很好的疗效。